Buttermakrele
Der Butterfisch ist auch als Escolar oder Buttermakrele bekannt. Unser Butterfisch stammt aus den tiefen Ozeanen in den Ländern Indonesien, Vietnam und Taiwan. Butterfischfleisch hat eine feste Struktur, einen intensiven Geschmack und ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Einfach und ideal zum Räuchern, Backen, Grillen oder Dämpfen. Das macht diesen Fisch während des Osteressens sehr beliebt.
Egal, ob Sie diese Ostern alleine oder mit der Familie verbringen, dieses Gericht ist ideal zum Teilen oder um sich auf einfache und köstliche Weise zu verwöhnen! Sobald Sie den geräucherten Butterfisch in zwei Hälften schneiden, sehen Sie die klare und weiße Farbe des Fleisches. Und was passt besser zu Ostern als Butterfisch und Spargel?!
Butterfish mit Grünen Spargel und Sesamkleidung
Z U T A T E N | 4 Personen
- 4x Buttermakrele (170g)
- 500g Grünen Spargel
- Wasser
- Salz
- 1el Sesamöl
- 4tl Sojasauce
- 1tl Zucker
- Sesamkörnern
B E R E I T U N G S M E T H O D E
- Schneiden Sie den Butterfisch in Portionen von 170 g pro Person und legen Sie ihn in den Räucherofen. Lassen Sie den Fisch ca. 20 Minuten rauchen.
- Schneiden Sie die harten, holzigen Enden von 500 g grünem Spargel ab. Dann den Spargel diagonal in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Wenn sie kürzer sind, halten Sie sie so lange.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spargel in das kochende Wasser geben und 1 bis 2 Minuten kochen lassen, bis der Spargel hellgrün und knusprig aussieht. Probieren Sie einen Spargel, um sicherzustellen, dass er gekocht ist. Amacores Tipp: Lassen Sie den Spargel noch 2 Minuten mit dem Fisch rauchen, um den köstlichen Rauchgeschmack zu erzielen.
- Um das Dressing zuzubereiten, mischen Sie Sesamöl, Sojasauce und Zucker in einer Schüssel. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Probieren Sie und stellen Sie sicher, dass der Geschmack im Gleichgewicht zwischen süß und salzig ist. Stellen Sie sicher, dass Sie den Spargel ca. 2 Stunden vor dem Servieren im Dressing marinieren, damit die Aromen einwirken können. Nehmen Sie den Spargel kurz vor dem Servieren aus der Marinade und legen Sie ihn auf einen Teller.
- Den geräucherten Butterfisch auf den Spargel legen und mit gerösteten Sesamkörnern garnieren.
Guten Appetit!
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