Black Cod
Es ist Zeit für ein neues Rezept, diesen Monat mit Black Cod! Black Cod sieht zwar ähnlich aus wie Kabeljau, gehört aber nicht zur Familie der Kabeljaue. Black Cod hat ein öliges Fleisch mit einer butterartigen Textur und einer perlweißen Farbe. Er ist eine der lohnendsten Arten, die Sie in Ihre Küche bringen können!
Honey Garlic Black Cod
Das monatliche Montagsmenü von Amacore präsentiert einen butterzarten, in der Pfanne gebratenen Black Cod mit einem süßen, herzhaften und knoblauchartigen Geschmack. Kombiniert mit Brokkoli ist das Gericht in Minutenschnelle zubereitet. Schwarzer Kabeljau ist rund um die Welt beliebt und steht auf den Speisekarten der exklusivsten Restaurants der Welt. Schwarzer Kabeljau enthält den höchsten Omega-3-Gehalt aller Weißfische, was diesen Fisch besonders gesund macht. Dieses Rezept für Black Cod mit Honig-Knoblauch ist in etwa 20 Minuten zubereitet. Und das selbst wenn Sie vergessen den Fisch aufzutauen (er kann nämlich auch tiefgekühlt zubereitet werden)!
I N G R E D I E N T E N
- 4 Black Cod Filets (p.p 110 g)
340 g frische Brokkoliröschen
3 Esslöffel Traubenkernöl & Kokosnuss-Aminos
3 Esslöffel Sojasauce
5 Esslöffel Honig
1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
4 Zehen frischer Knoblauch, gerieben
2,5 cm frischer Ingwer, gerieben
½ Teelöffel gemahlener rote Pfeffer
Gekochter Reis zum Servieren (optional)
V O R B E R E I T U N G
- Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Öl bestreichen.
- 2 Esslöffel Traubenkernöl, Kokosnussaminos, Honig, geröstetes Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und rote Pfefferflocken in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Oder alle Zutaten in einem Glas mit Deckel schütteln.
- Eine ⅓ Tasse der Honig-Knoblauch-Sauce zu den Brokkoliröschen in einer großen Schüssel geben. Zum Überziehen schwenken. In einer einzigen Schicht auf ein vorbereitetes Backblech legen. 15 Minuten rösten, oder bis der Brokkoli karamellisier ist.
- Den Fisch trocken tupfen. Mit grobem Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- Eine große Bratpfanne mit 1 Esslöffel Traubenkernöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, aber nicht raucht, den Black Cod mit der Hautseite nach oben hineinlegen. Etwa 4 Minuten braten, bis er angebraten und goldbraun ist. Dann umdrehen.
Die restliche Honig-Knoblauch-Sauce in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce um die Hälfte reduziert und der Fisch auf 60 °C gegart ist. Den Kabeljau großzügig mit der Sauce beträufeln. Warm servieren mit warmem Brokkoli und Eventuell Reis.