Unser Fisch

Japan

Unsere Japanischen Jakobsmuscheln stammen aus dem Nordwestpazifik. Ihr Handelsname leitet sich vom lateinischen Begriff „Yesso“ ab, was im historischen Japanisch „nördlich von Japan“ bedeutet.

Diese Art ist hauptsächlich vor der Nordküste Japans zu finden. Wie alle Muscheln lebt auch diese Art in einer Schale, die über einen großen Muskel zugänglich ist. Dieser Muskel gilt als der schmackhafteste Teil der Jakobsmuschel. Japanische Jakobsmuscheln leben auf dem Meeresboden und filtern das Meerwasser nach essbaren Partikeln. Japanische Jakobsmuscheln gelten weithin als Delikatesse und dürfen in keiner Küche fehlen. Sie sind besonders köstlich, wenn sie bei starker Hitze von beiden Seiten angebraten werden. Amacore bietet sie auch mit dem MSC-Siegel für nachhaltige Beschaffung an.

Amerika

Unsere amerikanischen Jakobsmuscheln stammen aus dem Nordwestatlantik, wo sie aus dem Meeresboden gebaggert werden. Ähnlich wie ihre Japanischen Gegenstücke befinden sie sich in Schalen, die geöffnet werden können, um den geschmacksintensivsten Teil der Jakobsmuschel, die Adduktoren, freizulegen. Obwohl sie Ähnlichkeiten mit den Japanischen Jakobsmuscheln aufweisen, zeichnen sich die Amerikanischen Jakobsmuscheln durch ihren unverwechselbaren Geschmack und ihr etwas weißeres Fleisch aus. Unsere ganzjährig erhältlichen Amerikanischen Jakobsmuscheln können auch mit dem MSC-Siegel für nachhaltige Beschaffung geliefert werden.