Schwertfisch

Der Schwertfisch hat einen grau-blauen Rücken und einen fast weißen Bauch. Charakteristisch für diesen Fisch ist natürlich der extrem lange Oberkiefer in Form eines Schwertes. Dem verdankt der Fisch seinen Namen. Schwertfische können eine Länge von einem halben Meter mit einem Gewicht von bis zu 590 kg erreichen. Es ist ein Raubfisch, der im offenen Meer oder auf dem Meeresboden nach Nahrung sucht. Der Amacore-Schwertfisch stammt aus den Gewässern Chiles und Spaniens und lebt hauptsächlich in Fischschwärmen wie Thunfisch, Barrakudas und Makrelen. Die Struktur des Fischfleisches ist fest und der Geschmack kann als einzigartig bezeichnet werden. Schwertfisch ist in der europäischen Küche aufgrund seiner verschiedenen Zubereitungsmöglichkeiten wie Backen, Grillen, Pochieren und Dämpfen sehr beliebt.