St. Jakobsschelpen

Japan

Onze Japanse Sint- Jakobsschelpen komen uit de Noordwestelijke Grote Oceaan. Hun commerciële naam is afgeleid van de Latijnse naam, Yesso, wat in historisch Japans ‘Noorden van Japan’ betekent.

Deze soort komt voornamelijk voor, vóór de noordkust van Japan. Zoals alle tweekleppige dieren leeft deze soort in een schaal die bereikbaar is door een grote spier. Deze spier wordt beschouwd als het lekkerste deel van de Sint- Jakobsschelp. Japanse Sint- Jakobsschelpen leven in de zeebodem en filteren zeewater voor eetbare deeltjes. De Japanse Sint- Jakobsschelp wordt door velen als een delicatesse beschouwd en mag in geen enkele culinaire keuken ontbreken. De Sint- Jakobsschelpen zijn heerlijk wanneer op hoog vuur dicht gesmoord aan beide kanten. Bij Amacore ook verkrijgbaar met MSC-label.

Verenigde Staten

Onze Amerikaanse Sint- Jakobsschelpen zijn afkomstig uit de Noordwestelijke Atlantische Oceaan waar ze uit de zeebodem worden gebaggerd.

Net als hun Japanse soort leven ze in een schaal die ook door een spier open te maken is voor het lekkerste deel van de Sint- Jakobsschelp, de adductoren. Hoewel redelijk vergelijkbaar met de Japanse Sint- Jakobsschelp, wordt door sommigen beschreven dat de Amerikaanse Sint- Jakobsschelp een unieke eigen smaak heeft, waarbij het vlees iets witter is. De Sint- Jakobsschelpen zijn heerlijk wanneer op hoog vuur dicht gesmoord aan beide kanten.  Onze Amerikaanse Sint- Jakobsschelpen zijn jaarrond verkrijgbaar en kunnen ook geleverd worden met MSC-label.


Commerciële naam

St. Jakobsschelpen

Latijnse naam

Patinopecten yessoensis, Placopecten magellanicus

Oorsprong

Japan, Verenigde Staten, Canada

Vangstgebied

FAO 61, FAO 21

Vis specificaties

Met schelp/ zonder schelp

Verpakking

10g, 5 kg


Categorie

Privacy Preference Center