Chileense Zeebaars

De Chileense Zeebaars of beter bekend als Patagonische Ijsvis (Patagonian Toothfish) is een exclusieve vis met zeer smaakvol vlees. Deze vis komt voor in de diepe- koude zuidelijke wateren van de Grote-, Indische- en Atlantische oceaan. De kuitperiode van de Zeebaars is hoofdzakelijk in de maanden juli tot en met september. Bij Amacore is deze vis het hele jaar rond leverbaar vanwege haar optimale opslag condities. De Chileense Zeebaars is zeer smaakvol en heeft een redelijk hoog vetgehalte. De structuur van de filet is grof en helderwit. Diepgevroren Chileense Zeebaars heeft de voorkeur boven vers omdat in verse staat de vis sterk onderhevig is aan derving door het hoge vetgehalte. Chileense Zeebaars verleent zich voor vele culinaire mogelijkheden, zoals grillen, bakken, roosteren maar ook koken. Dat maakt deze vis dé favoriete keuze voor ieder restaurant.