Black cod
De Black Cod hoort bij de schorpioenvissen en de flatheads, maar heeft niets met Kabeljauw te maken. Deze vis wordt internationaal ook wel Sablefish genoemd en kan een lengte van 120 centimeter behalen en een gewicht van 55 kilogram en zwemt tot op een diepte van 2700 meter. Kenmerkend voor deze vis is dat de kleinere exemplaren dichter bij de kust voorkomen, de grote exemplaren bevinden zich in de diepere gedeeltes van de oceaan. De vis wordt meestal direct aan boord ingevroren. Black Cod heeft een zeer verfijnde smaak en bezit een hoog vetgehalte. De kleur van de filet is roomwit en is gemakkelijk te drogen, zouten, roken, koken, grillen maar ook frituren.