Black-cod

Der Black Cod gehört zu den Skorpion Fische und den Flachköpfen, aber hat eigentlich nichts zu tun mit Kabeljau. Dieser Fisch ist international auch als Sablefish bekannt und kann eine Länge von 120 Zentimetern und ein Gewicht von 55 Kilogramm erreichen und bis zu einer Tiefe von 2700 Metern schwimmen.
Charakteristisch für diesen Fisch ist, dass die kleineren näher an der Küste vorkommen, die großen in den tieferen Teilen des Ozeans. Der Fisch wird normalerweise direkt an Bord eingefroren. Black Cod hat einen sehr raffinierten Geschmack und einen hohen Fettgehalt. Die Farbe des Filets ist cremeweiß und leicht zu trocknen, zu salzen, zu rauchen, zu kochen, zu grillen, aber auch zu braten.