Matjes

Matjes

Latin name

Clupea harengus

Specification

Matjes, Stil Hering (2 Filets inklusive Schwanzflosse), Filet ohne Schwanzflosse und grätenfrei, ganzer Fisch

Processing purposes

sehr gut geeignet zum Filetieren, Panieren, für Salate, Fertiggerichte und zum rohen Verzehr


Der beliebte Matjes, auch ‘Hollandse Nieuwe‘ (‚Neuer‘) genannt, wird zwischen Mai und Juni, wenn der Fettgehalt des Fisches seines höchsten Prozentanteil (18-26%) erreicht hat, gefangen. Es macht diesen Hering zu einer reichen Quelle an Omega-3-Fettsäuren.

Hering ist ein authentischer und traditioneller Fisch aus den Niederlanden, und daher verwundert es auch nicht, dass die Niederländer Meister im Filetieren des Matjes sind.

Amacore verarbeitet Matjes selbst und händisch, liefert täglich und während des ganzen Jahres grätenfreien Hering von hervorragender Qualität.


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