Patagonischen Toothfish
Der patagonische Toothfish, auch chilenischer Seebarsch genannt, ist ein exklusiver Fisch mit sehr leckerem Fleisch. Dieser Fisch kommt in den tiefen, kalten und südlichen Gewässern des pazifischen, indischen und atlantischen Ozeans vor. Die Laichzeit des Toothfishes liegt hauptsächlich in den Monaten Juli bis September. Aufgrund der guten und optimalen Lagerbedingungen ist dieser Fisch das ganze Jahr bei Amacore verfügbar. Wie bereits erwähnt, ist der Toothfish sehr lecker und hat einen ziemlich hohen Fettgehalt. Die Struktur des Filets ist grob und hellweiß. Gefrorener Toothfish wird über frischem vorgezogen, da der Fisch im frischen Zustand aufgrund des hohen Fettgehalts sehr verlustanfällig ist. Der Toothfish zeichnet sich durch seine vielfältigen kulinarischen Möglichkeiten und ist ein ideales Produkt, um diesen Monat zu entdecken!
Toothfishfilet mit schwarzer Bohnensauce
Z U T A T E N | 4 Personen
- 4 Zahnfischfilets (180 g)
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
- 4 Esslöffel schwarze Bohnensauce
- 8 Esslöffel Sak
- 20 g Ingwer
- Frischer Schnittlauch
- 2 Teelöffel Sesamöl
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 Rote Beete zum Garnieren
V O R B E R E I T U N G S M E T H O D E
- Beträufeln 4 Tootfish-Filets (180 g) mit einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer und die Filets mit 4 Esslöffeln schwarzer Bohnensauce bestreichen.
- Legen Sie den Fisch in eine hitzebeständige Schüssel und fügen Sie 8 Esslöffel Sake zu und Dampf für 10 Minuten bei hoher Temperatur in einen Dampfofen.
- Nehmen Sie die Schüssel aus dem Dampfgarer und gießen Sie die Kochflüssigkeit in 4 tiefe Teller zum Servieren.
- Den Fisch mit 20 g Ingwer und frischem Schnittlauch garnieren. 2 Teelöffel Sesamöl und Olivenöl in einer kleinen Pfanne kurz vor dem Rauchen erhitzen und dann über den Fisch gießen.
- Legen Sie jetzt den Fisch mit der Kochflüssigkeit in den Teller. Garnieren sie mit den geriebener Rote Beete.
Guten Appetit!
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