Zwaardvis

Zwaardvis

Latijnse naam

Xiphias gladius

Specificatie

Moot, filet, steak

Gebruiksmogelijkheden

Gegrild, ovengebakken, gepocheerd en carpaccio van gerookt zwaardvis


Amacore zwaardvis wordt gevangen in de Chileense wateren en de Stille Oceaan, is vol van smaak, heeft een stevige structuur en een frisse uitstraling.

Vergelijkbaar met de marlijn, maar voller van smaak en wordt in diverse Eurpese landen veelal geserveerd als steak of als gerookte carpaccio.

Amacore zwaardvis wordt ‘long-line’ en met netten gevangen en daarna direct verwerkt. Hij wordt bij -45 of -60 graden snel ingevroren. Dit garandeert optimale versheid en smaak.

De voorraad van Amacore Chileense zwaardvis wordt goed gecontroleerd door de Chileense regering om het jaarlijks vastgestelde maximumquotum te beschermen. Hiermee wordt gegarandeerd dat onze zwaardvis op duurzame wijze gevangen wordt.


Geen artikelen gevonden