Buttermakrele, Escolar

Buttermakrele, Escolar

Lateinischen Namen

lepidocybium flavobrunneum

Spezifikation

Filet, portioniert, mit Haut, ohne Haut, geräucherte Delikatesse

Verarbeitungszwecke

Warm und kalt räuchern, Steak, Sushi, in Scheiben


Die Buttermakrele, auch als Escolar bekannt, ist reich an Omega-3-Fettsäuren und darum immer eine gesunde Wahl. Aufgrund ihres hohen Fettgehaltes ist die Buttermakrele auch geräuchert eine wahre Delikatesse.

Fischverarbeiter schätzen diesen Fisch, weil er sehr gut für warmes und kaltes Räuchern geeignet ist.

Der Butterfisch ist aufgrund seiner kräftigen Struktur und seines intensiven nachdrücklichen Geschmackes ein sehr beliebter Fisch in Restaurants. Außerdem eignet er sich sehr gut für die Zubereitung von Sashimi und Sushi.

Amacore liefert ganzjährlich sowohl Butterfisch mit glatter als auch rauher Haut (Ruvettus pretiosus). Die Buttermakrele stammt aus Züchtungen von zuverlässigen Lieferanten aus Indonesien, Vietnam und Ecuador.

So wie alle anderen unserer angebotenen Fischsorten ist die Amacore Buttermakrele mit dem Gütesiegel HACCP und IFS ausgezeichnet und unterliegt somit automatisch allen europäischen Gesetzgebungen.

Amacore arbeitet zusammen mit Sustainable Fisheries Partnership SFP an einem Projekt, das den Fischfang in Indonesien nachhaltig verbessern will. Wir garantieren, dass unser Fisch, also auch die Amacore Buttermakrele, aus nachhaltigem Fischfang stammt.


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